A todos nos gusta disfrutar de vez en cuando de una copa de vino, ya sea en una cálida tarde de verano, en un almuerzo de negocios o en una agradable velada en el sofá. En comparación con otras bebidas alcohólicas, la gente suele asociar el consumo de vino con estilo, descanso y relajación. También es perfecto para servir una copa de vino de vez en cuando con la comida. Y aquí es donde a menudo empiezan las consideraciones: ¿debería ser vino blanco o vino tinto? Las opiniones difieren a este respecto, porque no todos los vinos combinan bien con todos los platos. ¿Qué copa de vino es adecuada para qué vino? ¿Cómo se sirve correctamente el vino y cómo se almacena?
Para que nada se interponga en tu disfrute del vino, hemos reunido algunos consejos e información útiles sobre a qué debes prestar atención al servir vino. Esto permite que el vino desarrolle aún mejor su aroma único y nada se interponga en su disfrute.
La temperatura correcta para beber del vino
Para disfrutar del vino de forma especial, es muy importante que el vino esté a la temperatura adecuada para beber. Sin embargo, esto no se puede estandarizar porque la temperatura óptima para beber varía de un tipo de vino a otro. En general, se puede decir que los vinos rosados y blancos deben servirse fríos, mientras que los vinos tintos deben beberse a una temperatura más cálida. Cuanto más caliente se sirve el vino tinto, mejor podrá desarrollar su aroma y su noble sabor se realza aún mejor. Sin embargo, la temperatura para beber nunca debe ser demasiado alta. La temperatura óptima para beber la mayoría de los vinos tintos es entre 15 y 18 grados. También se puede servir un vino tinto afrutado un poco más frío, con una temperatura para beber de unos 12 a 13 grados. Sin embargo, el vino no debe servirse a una temperatura de consumo superior a 20 grados, ya que esto provocaría un olor a vino muy fuerte y desagradable y ya no representaría un verdadero placer de beber.
Puedes servir vino espumoso un poco más fresco y con la conciencia tranquila. Es importante asegurarse de que la botella se enfríe lentamente hasta la temperatura deseada para beber. Nunca pongas la botella en hielo, ya que el resultado sería que el vino perdería sus valiosos sabores. Los vinos blancos y rosados deben tener una temperatura de consumo de unos 12 grados, pero también se puede servir un vino blanco espumoso más fresco, especialmente en verano. Algunos vinos dulces, pero también el vino de Oporto o el jerez, se disfrutan mejor a una temperatura de 10 a 12 grados como máximo. Sin embargo, tenga cuidado de no enfriar demasiado el vino, porque cuanto más baja es la temperatura, menos intenso puede desarrollarse el aroma del vino. Esto es especialmente cierto en el caso del vino tinto. Puede determinar fácilmente qué temperatura está su vino con un termómetro para vino. Si quieres comprobar la temperatura con la botella de vino cerrada, puedes utilizar un brazalete. Este es capaz de medir la temperatura desde el exterior. La precisión de la medición difiere muy poco de la medición con un termómetro.
Si deseas servir un vino tinto que viene directamente de la bodega y todavía está demasiado frío, puedes calentarlo suavemente hasta alcanzar la temperatura óptima para beber. Llevar el vino tinto a la temperatura adecuada se llama “chambrating” en la jerga técnica. Dale al vino tinto la oportunidad de calentarse durante varias horas o coloque la botella en agua ligeramente tibia. De este modo se puede alcanzar mucho más rápidamente la temperatura óptima para beber y servir el buen vino. La mejor manera de enfriar adecuadamente el vino blanco es utilizar la denominada funda refrigerante. Si necesitas ir mucho más rápido tienes la opción de probar el vino blanco. Se trata del enfriamiento rápido del vino en un baño de hielo. Si dispones de un poco más de tiempo para enfriar, la botella de vino también se puede guardar en el frigorífico durante unas horas.
Disfruta del vino con estilo con la copa de vino adecuada
La copa de vino adecuada es una parte esencial para disfrutar de un vino puro. Las copas de vino sin pie se han vuelto cada vez más populares últimamente, pero no son adecuadas para disfrutar del vino con mucho estilo. El pie de la copa es muy importante para poder sujetar correctamente la copa y no aumentar la temperatura del vino. Además, las huellas dactilares no tienen cabida en la copa del vaso y simplemente no quedan bien. La forma y el tamaño de la copa de vino adecuada son decisivos para el perfecto desarrollo del aroma del vino y del especial bouquet del vino. Como regla general, cuanto más grande sea la copa de vino, mejor se desarrollará el aroma distintivo. El color de la copa también es muy importante en una copa de vino. El color del vino debe ser claramente visible; en la medida de lo posible, evita las copas de vino de colores, especialmente en ocasiones elegantes.
La copa de vino tinto perfecta
Hay diferentes formas de copas de vino tinto y cuál es la adecuada para ti depende del vino que quieras servir. Para vinos tintos fuertes y con carácter, se recomienda una copa bulbosa con una abertura grande. Aquí el vino vertido puede desarrollar su aroma de forma óptima. Además, un vino tinto puede reposar un poco más en una copa de este tipo, ya que el vino tinto se disfruta a una temperatura ligeramente más cálida. Para vinos tintos especialmente maduros se recomienda una copa más estrecha, que no tenga la copa tan alta y, por tanto, garantice que el aroma no pueda desaparecer en poco tiempo. Los vinos tintos de Borgoña son vinos tintos expresivos y potentes que necesitan mucho aire para desarrollar plenamente su aroma. En las copas de vino con cuenco en forma de globo y pie macizo y estable, el vino se puede agitar fácilmente y se puede aumentar el suministro de aire, lo que es decisivo para el aroma del vino.
Si durante una comida se quieren servir varios vinos tintos diferentes, por supuesto también habrá que cambiar las copas. En la mesa debe haber una copa de vino adecuada para cada vino, de lo contrario se mezclarán los delicados sabores de cada vino tinto.
La copa de vino blanco adecuada
Por regla general, una copa de vino blanco es un poco más estrecha y pequeña que una copa de vino tinto. El vino blanco no requiere tanto suministro de aire como el vino tinto, por lo que la abertura de la copa no tiene que ser tan grande. Por lo tanto, la copa de cristal es más pequeña y no tan abultada. Una copa de vino que se estrecha hacia arriba también permite que los aromas escapen más lentamente. El pie de una copa de vino blanco es más importante que la copa de cristal. Dado que los vinos blancos deben tener una temperatura de consumo bastante fría, las copas con un tallo largo y resistente son la mejor opción. Puedes sujetar la copa elegantemente por el pie y, por lo tanto, tener una influencia mínima o nula sobre la temperatura del vino. Gracias a un cuenco más pequeño o estrecho, una copa de vino blanco también ofrece una capacidad reducida. Por lo general, el vino blanco se sirve en cantidades más pequeñas para que el vino no permanezca mucho tiempo en la copa y se caliente, sino que se pueda disfrutar frío hasta la última gota.
Decantar el vino correctamente
Decantar vino es parte inseparable de disfrutar del vino con estilo, especialmente con el vino tinto. En pocas palabras, decantar vino simplemente significa transferir el vino a una jarra. Los vinos especialmente maduros y con carácter suelen formar un sedimento en el fondo de la botella, el llamado sarro. Para que todo el aroma se desarrolle de forma óptima y el vino no tenga un regusto amargo, es importante separar el vino de este depósito en el fondo de la botella. Por este motivo, el vino tinto a menudo se decanta, es decir, se vierte con cuidado y, sobre todo, lentamente en una jarra para separar el vino del sedimento. Asegúrate de que haya suficiente iluminación para ver cuándo llega el sedimento.
Los expertos en accesorios de vino y hostelería Giona Company, señalan que un decantador estrecho es el más adecuado para decantar vinos tintos añejos porque su forma garantiza que haya la menor cantidad de oxígeno posible. Por supuesto, también puedes utilizar una cesta decantadora: aquí la botella está inclinada, lo que significa que después de unas horas el cremor tártaro puede depositarse en el fondo de la botella.
Cómo abrir correctamente las botellas de vino
Antes de empezar a disfrutar realmente del vino, hay un paso más importante: la botella de vino debe abrirse correctamente y con estilo. Cualquiera que vea el vino como algo más que un producto de lujo, sino que asocie su consumo con estilo y elegancia, debería prestar especial atención al abrir la botella. La llamada “cápsula” se coloca alrededor del cuello de la botella, especialmente en vinos muy valiosos. Ayudan a garantizar la integridad de la botella de vino y protegen el vino de influencias externas, como la entrada de oxígeno. Si desea extraer la cápsula de una forma especialmente elegante, puede utilizar el llamado cortador de cápsulas. A continuación, se recomienda limpiar cuidadosamente el cuello del frasco con un paño limpio. Luego puedes usar un sacacorchos para sacar el corcho de la botella en una sola pieza. Si alguna vez el corcho se rompe, puedes sostenerlo ligeramente en ángulo y sacarlo lentamente.
Lo mejor es abrir un vino blanco inmediatamente antes de beberlo. Los vinos tintos, en cambio, suelen necesitar un poco más de tiempo para desarrollar plenamente su aroma y bouquet. Por lo tanto, conviene abrir un vino tinto un tiempo antes de servirlo. ¡Entonces nada se interpondrá en el camino para que tú y tus invitados disfrutéis del vino perfecto! Como anfitrión, podrás saborear la primera gota con la conciencia tranquila. De esta forma podrás probar la temperatura y el sabor antes de servir el vino a tus invitados.
Así se sirve el vino correctamente
Una vez abierta la botella de vino, puedes servir el vino. Este no es un arte difícil, pero debe realizarse con cuidado. Si el vino que quieres servir no necesita ser decantado ni decantado, puedes servirlo directamente de la botella en las copas de tus invitados. A continuación, los invitados podrán ver cómo se abre la botella y se sirve, algo que tiene una larga tradición. En ambientes especialmente elegantes, se recomienda oler el corcho después de sacarlo de la botella. Vierte el vino con cuidado en las copas y asegúrate de llenarlo correctamente. Bajo ninguna circunstancia se debe llenar la copa de vino hasta el borde superior. Porque lo que puede ser bien intencionado es un grave paso en falso para los verdaderos conocedores del vino. Un vaso lleno hasta el borde no sólo es difícil de sostener, sino que también impide que los ingredientes del vino en cuestión se desarrollen de forma óptima. La regla general es llenar las copas de vino pequeñas hasta un tercio como máximo y las copas de vino grandes hasta un cuarto.
Si te resulta más fácil, también puedes sujetar las copas de vino individuales en la mano mientras sirves. Si quieres evitar manchas rojas y goteos en el mantel, te recomendamos un ayudante para verter. También es necesario aprender a sujetar correctamente la botella al servirla. Esto no es sólo una consideración práctica, sino también una cuestión de estilo. La mejor y más sencilla forma es sostener una botella de vino en el medio del estómago. Si valoras el estilo y la etiqueta, asegúrate de que la etiqueta del vino esté hacia arriba. Cuanto más vacía esté la botella, más abajo podrás sujetarla para servir el vino del interior.
